Lakka-juustokakku

25.8.2013

Melkein jo unohdin laittaa jakoon lakkajuustokakun reseptiä, mutta tässähän se tulee. Kiitos muistutuksesta:) Kakku oli tosiaan hyvin herkullinen ja erittäin riittoisa. Jos sen meinaa tuhota vaikkapa kahdestaan, saa olla kyllä melkoinen herkkusuu, että siinä onnistuu! Meillä aikuisia syöjiä oli noin kymmenkunta, eikä tätä kakkua saatu sillä porukalla tuhottua. Tosin, pöydässä oli useampia muitakin kakkuja, mutta kuitenkin. Niin ja lakkajuustokakku säilyy useita päiviä, kun sitä pitää jääkaapissa.

Lakkajuustokakku oli ehdottomasti minun kakkupöytäni kuningatar: sekä kaunis että erittäin maukas!

Minä tein kakkupohjan gluteenittomana, mutta maku ei siitä kärsinyt lainkaan. Sitä paitsi, gluteenitonta versiota kannattaa näissä leipomisjutuissa muutenkin suosia aina kun se suinkin onnistuu. Emme me (keliakiasta kärsimättömätkään) tarvitse valkoisia vehnäjauhoja. Ne sitä paitsi pakkautuvat naisen ruumiissa ihan vääriin kohtiin, you know.




LAKKA-JUUSTOKAKKU

Pohja:

200 gr kaurakeksejä 
(käytin vähän yli yhden paketin verran gluteenittomia kaurakeksejä, muistaakseni Semper -merkkisiä)
80 gr voita tai margariinia sulana

Täyte:

6 liivatelehteä
250 gr (eli purkki) maitorahkaa
200 gr (yksi rasia siis) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
1 dl (tai maun mukaan) sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl (tätäkin maun mukaan) sitruunamehua

Pinnalle:

2-5 dl tuoreita lakkoja tai lakkahilloa
1,5 dl vettä
2 dl hyytelösokeria

Ihan ensimmäisenä kannattaa laittaa leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle. Siis niin, että reunat laitetaan kiinni leivinpaperin päälle, jotta leivinpaperi jää sileäksi pohjalle. Vuoan reunat kannattaa sipaista öljyllä, jotta valmis kakku on reunoistaan sileä, lähes kiiltävä! 

Hienonna keksit tehosekoittajassa ja lisää rasva joukkoon ja painele valmis seos irtoreunavuoan pohjalle. Laita sen jälkeen vuoka jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.

Liivatelehdet laitetaan kylmään runsaaseen veteen likoamaan (väh. 5 min). Sekoita rahka ja tuorejuusto keskenään ja mausta ne sokerilla ja vaniljasokerilla. Sokerin määrä kannattaa tarkastaa tosiaan omaa makua vastaavaksi.
Kiehauta sitruunamehu ja sekoita liivatelehdet joukkoon.
Lisää liivateseos ohuena nauhana rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon.
Kaada täyte keksipohjan päälle.

Lakkatäyte kannattaa tehdä reilusti myöhemmin, vaikkapa seuraavana päivänä. Tuorejuustoseoksen kannattaa nimittäin antaa reilusti hyytyä jääkaapissa kaikessa rauhassa. Itse tein muut aamulla ja lakkatäytteen illalla.

Lakkatäytteen tekeminen aloitetaan siten, että laitetaan lakat tai lakkahillo sekä vesi kattilaan ja kiehautetaan. Jos laitat lakkahilloa, sitä ei kannata laittaa niin paljoa kuin tuoreita lakkoja, ihan jo makeudenkin tähden. 
Lisää hyytelösokeri lakkojen joukkoon ja anna vielä ihan pikkupikkuhetken kiehahtaa. Lakkaseos laitetaan kakun päälle vasta, kun seos on sen verran jäähtynyt, että se ei sulata juustoseosta. Mutta kuitenkin ennen kuin seos on liikaakaan hyytynyt. (Tämä oli hiukan pitkästyttävä hetki kakun teossa..) 
Älä kaada lakkaseosta kakun päälle vaan nostele se vaikkapa kauhan avulla tasaiseksi. 

Sitten vaan koko komeus jääkaappiin vielä hyytymään muutamaksi tunniksi. Lopuksi irtoreunat irroitetaan ja kakun voi sen jälkeen nostaa leivinpaperista kiinni pitäen kakkuvuoan päälle. Minä leikkasin vielä leivinpaperin mahdollisimman tasan kakun kanssa, kuten ehkä kuvista voittekin nähdä. 

Ei muuta kuin herkullisia kahvitteluhetkiä!


Seuraa blogiani:
Google+

Blogin etusivulle pääset tästä linkistä, klik.

17 kommenttia:

  1. Nam! Onpa kaunis ja herkullisen näköinen. Ja jotenkin luulen, että meidän taloudessa tuo kakun tuhoaminen kahdestaan ei olisi mikään ongelma ;)

    VastaaPoista
  2. Kiitos ohjeesta , sainkin juuri anopilta lakkoja :)

    VastaaPoista
  3. Anoppini rakastaa lakkakakkuja, joten tätä pitää ehdottomasti testata ja tarjota anopille. :)

    VastaaPoista
  4. Kiitos, tämän teen ihan ehottomasti seuraaville vieraille, lakkoja on runsaasti pakkasessa. Vaihdan kuitenkin keksit Bastogneihin, joista pidän kovasti ja jotka sopivat myös lakan kanssa.

    VastaaPoista
  5. Kiitos ohjeesta. Vaikuttaa kyllä niin herkulliselta että <3 Meillä mies ei tykkää lakoista, jos en pelkästään itselleni tee, vaikka tuhoaminen tuskin olisi ongelma :D

    VastaaPoista
  6. Onpa herkullisen näköinen ja kuuloinen kakku. Kiitos ohjeesta :).

    VastaaPoista
  7. Oo, ihanan näköinen luomus...

    VastaaPoista
  8. Hyvältä näyttää! Kiitos tästä. Saatanpa tehdä Miehen synttäreille syksymmällä :)

    VastaaPoista
  9. Tuo näyttää kyllä niin herkulliselta, että pakko kokeilla jossain vaiheessa - mutta ehdottomasti vain juhliin. Meillä tuon tuhoaminen nimittäin ei tuottaisi minkäänlaisia vaikeuksia - ja nyt ei parane houkutuksia tarjoilla, kun olen Isännänkin komentanut painonhallintaprojektille;)

    VastaaPoista
  10. Herkullisen näköinen!! Lakat on ihanii ;)

    VastaaPoista
  11. Herkullisen nakoinen! Olen haaveillut lakoista Suomen-matkasta asti. Ja leipajuustosta. Tai itse asiassa noista kahdesta yhdessa... Mukavaa uuden viikon alkua!

    VastaaPoista
  12. Kiitos ohjeesta, tulee käyttöön! Kiva kun jaksoit kirjoittaa noin yksityiskohtaisesti, tämän avulla ei voi mennä vikaan ;)
    Pirteää viikkoa!
    http://www.tallessamaailma.blogspot.fi

    VastaaPoista
  13. Tein kakun viikonloppuna ja oli erinomaista. Yksi parhaimmista juustokakku resepteistä, jota olen kokeillut. Raikas ja kevyen oloinen. Lakat olivat niin kalliita, että päädyin lakkahilloon. Ostin k-kaupasta kivetöntä lakkahilloa (taisi olla joku M:llä alkava kotimainen merkki). Kotona sitten mietin, että hyytelösokeri hillossa kuulostaa liian makealta, joten päädyin laittamaan pari liivatelehteä hillon joukkoon ( + kaksi rkl vettä) ja jätin sokerin kokonaan pois. Koska aikaa vieraiden tuloon oli vain tunti, päällinen ei olisi ehtinyt hyytyä, joten tarjoilin erikseen kannusta. Hyvää oli näinkin. KOvin hyytyneeltä lakkahillo ei vaikuttanut seuraavanakaan päivänä ,joten seuraavan kerran voisin lisätä jopa kolme liivatelehteä ja kaataa sitten kakun päälle hyytymään.

    Kakun tein noin 24-25 cm vuokaan. Oli aika matala, joten jos haluaa näyttävyyttä, voisi tehdä kaksinkertaisen täytteet ja vuoka voisi silloin olla vähän isompi.

    Kiitos hyvästä ohjeesta,jonka talletin heti reseptikirjaan. Tällä hurmaa vieraan kuin vieraan (meillä se oli anoppi).

    VastaaPoista
  14. Mistä tuo ihana fuksian värinen kattausliina/kaitaliina on? Eli tuo, joka on kakkujen alla alimmaisena, osaksi läpinäkyvä. Ihan mieletön ja tarvetta olisi :)

    VastaaPoista
  15. Mahtava ohje, kakku on hyytymässä nyt jääkaapissa ja huomenna tarjoillaan työkavereille :) Kakusta saa täysin laktoosittoman käyttämällä Bastogne-keksejä ja laktoosittomia maitotuotteita!

    VastaaPoista
  16. Kiitos, tästä tuli kyllä ehdottomasti suosikkikakkuni! Lakkojen ja leipäjuuston rakastajana innostuin googlaamaan, josko tämän makuyhdistelmän voisi tuoda kakkuun - hyvin lähelle pääsi ja tämä oli vielä parempaa. Käytin 2 dl lakkahilloa ja loput kuten ohjeessakin, ei ollut yhtään liian makeaa. Nam! Koko kakku meni synttärijuhlissa.

    VastaaPoista
  17. Kestääköhän tama pakastamista?

    VastaaPoista

© Business Woman. All rights reserved. Designed with Happy days.